辣油,豆豉,豆腐,麻辣,牛肉
提問: 怎么做內脂豆腐? 問題補充: 上次炒麻婆豆腐,一下鍋就像豆腐腦一樣,全碎了。可是也不能因為怕碎就不動鍋呀?! 医师解答: 烹調類別:炒 菜系:川菜
食材類別:豆制品 味道:麻辣
適宜季節:夏

  色香味: 味麻辣

  主料:

  牛肉末。

  輔料:蔥末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐、辣椒粉、精鹽、雞湯、菱粉、黃酒。

  制作:

  1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝干水分;

  2)另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒;

  3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味;

  4)再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁;

  2)再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精










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