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方便面,切成,加味,口味,蒸煮
提問: 方便面生產工藝及操作要點 問題補充: 医师解答: 有三種途經;1.買一套方便面制作設備,有使用說明.2.直接上百度搜.3.找專業人員咨詢
方便面品種很多。以包裝形式來分有袋裝面和杯裝面等；從口味上分有醬油味、鹽味、辣味、加味及和風面；在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工藝是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面機將面和好，然后將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成面條。切好后的面條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1—2min，然后進行著味處理。著味處理一般有兩種：一是浸泡法，二是噴霧法。著味后的面條使用切面機切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的熱風烘干即可，油炸方便面還需用130～150℃的沸油炸制。經過油炸后的方便面，組織呈多孔狀，其口味比熱風烘干的方便面好。
提問: 方便面生產工藝及操作要點 問題補充: 医师解答: 有三種途經;1.買一套方便面制作設備,有使用說明.2.直接上百度搜.3.找專業人員咨詢
方便面品種很多。以包裝形式來分有袋裝面和杯裝面等；從口味上分有醬油味、鹽味、辣味、加味及和風面；在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工藝是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面機將面和好，然后將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成面條。切好后的面條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1—2min，然后進行著味處理。著味處理一般有兩種：一是浸泡法，二是噴霧法。著味后的面條使用切面機切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的熱風烘干即可，油炸方便面還需用130～150℃的沸油炸制。經過油炸后的方便面，組織呈多孔狀，其口味比熱風烘干的方便面好。
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