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花椒,放入,翻炒,等你,香料
提問: 怎么做吮指雞脖 問題補充: 吮指雞脖怎么做啊?請各位大俠相助:) 医师解答: 視頻：做美味吮指雞脖的竅門http://eat.sina.com.cn/art/2006-06-13/141420181.shtml
關于雞脖
原料：雞脖
配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。

·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。
·開水，焯去血末。
·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出后，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。
·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。
·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。
·大火燒開，轉小火繼續燉半小時后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。
·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面。哈，吃的時候不吮指舔那湯汁才怪哈。