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有什么,料酒,要注意,火苗,小火
提問: 怎樣做蛋皮? 問題補充: 医师解答: 做蛋皮。2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖1小勺鹽2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固時將之卷起出鍋備用。
1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可
3 蛋液倒入鍋中后 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重復兩到三次后 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部并居中，動作不要過于用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功后 ，就沒有什么能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
提問: 怎樣做蛋皮? 問題補充: 医师解答: 做蛋皮。2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖1小勺鹽2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固時將之卷起出鍋備用。
1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可
3 蛋液倒入鍋中后 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重復兩到三次后 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部并居中，動作不要過于用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功后 ，就沒有什么能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
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