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生粉,放入,味精,胡椒粉,香菜
提問: 鉗魚吃多了對皮膚好嗎 問題補充: 一個星期吃幾次好呢,怎么做好吃呢,我們家一般就蒸 医师解答: 鉗魚又名斑點叉尾鮰，原產于美國，70年代引入我國。斑點叉尾鮰具有個體大、食性雜、適應強等憂點。
　　斑點叉尾鲴其肉質細嫩，味道鮮美，食肉率高，無肌間刺，營養豐富，性較溫順，有集群的習性，較易捕撈，有較廣的養殖前景。

推薦食譜：蒜子燜鉗魚
原料：鉗魚1條（約500克），炸蒜子20克，香菇50克，燒肉50克，蔥段、香菜、陳皮、精鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、麻油、生粉、老抽各適量，花生油1000克（耗油50克），蛋黃1個，高湯300克，濕粉15克。
制法：
1） 將魚去內臟、鰓，切成日字形塊洗凈。
2） 用精鹽、味精、蛋黃、生粉將魚塊拌勻。
3） 鍋中下油，將蒜子炸透撈起，再放入魚塊，炸至金黃色，倒入笊籬中瀝凈油，隨即放入姜、陳皮、香菇、燒肉，烹紹酒、高湯，放入炸好的魚塊，調入精鹽、味精、糖加蓋燜3分鐘，撒上胡椒粉、麻油、老抽，用濕粉推芡，淋明油推勻，裝盤撒上香菜葉即成。
特點：肉爽滑，味鮮濃。
提示：老抽醬油不能過早放入，過早放入味道會變酸。